PEOPLE
今も糧になっているのは
店長時代のあの経験
エバーアクション営業部／2017年入社
平原 慎也
仕事の内容- 東京、千葉、埼玉エリアにある20店舗の
からやま店舗を管轄 - 店長やキャストさんの店舗運営サポート
店長と一緒に課題を見つけ、
改善できたら共に喜ぶ
からやまのストアサポートマネジャーをしています。各店長と店舗の数字を細かく見ながら、今月は人件費が高いとか食材費が合ってないとか、一緒に問題を見つけて解決していきます。うるさく思われることもあるかもしれませんが、「忙しいから仕方ない」ではダメなんです。自分が店長時代に経験したことがあるからこそ、マニュアルの徹底は伝えます。改善結果が数字になって見えてくると店長のモチベーションもアップします。
料理の品質、サービス、衛生のどれが欠けてもダメ。問題に気づける店長は伸びます。成果が上がると自分も嬉しくなり、一緒になって喜んでしまいます。
優しさが売りのマネジャー、
店長の気持ちがよく分かる
立場的にはマネジャーですが、厳しい指導をするのは性格的にも合わないので、優しさが売りです。自分もアークランドに入社してから新業態の店長になって、２か月ぐらい原価が合わず本当に苦労しました。その時はキャストさんも巻き込んで、徹底的に課題を洗い出して、改善していきました。その時の経験が今も糧になっていますし、困っている店長の気持ちがよく分かります。
その新業態の店は４年ぐらいで軌道に乗り、その後出店も増えました。新業態は存続が難しいと言われていたのですが、採用から教育、仕組み作りを当時の上司と共に進めました。育て上げたやりがいを感じますし、自分のお店のように今も見守っています。
制服を着るとテンションが上がる！
店舗のオペレーションに入ることも最近は少なくなってしまいましたが、イベントやキャンペーンのヘルプで店に立つと楽しいです。自慢じゃないけど気持ち込めて作っているので、盛り付けは上手いんですよ。キャストさんにも驚かれます。やっぱりメニュー写真以上にきれいにお出しして、一言目に「美味しそう！」ってお客様に言われたいですからね。
